甚么是蛋白质和胺基酸？

答:人体的生长发育、机能的正常运作和疾病的预防都需要蛋白质，特别是在快速发育时期以及怀孕的时候。人体对蛋白质的利用是多方面的：建造新肌肉或其它组织的、伤口的愈合和旧组织的更新、帮助抵抗的感染，以及血液里营养素和氧气的运送。胺基酸是建构蛋白质的基本单位，当胺基酸串连在一起就形成蛋白质。大部份胺基酸是人体自己可以生成的，有9或10 种胺基酸无法由身体自行合成，这些胺基酸称为必需胺基酸，必需由饮食中摄取。

与婴儿奶粉比较，母乳中蛋白质含量有多少？

答:每100 c.c.的母乳约含有1公克的蛋白质。多数婴儿奶粉含有较多的蛋白质，大约是母奶的两倍。

新生儿需要摄取多少蛋白质？

答:一个足月宝宝刚开始每天每公斤体重约需要两公克的蛋白质。体重约三公斤的宝宝只要每天喂食630 c.c.的母奶或450 c.c.的婴儿奶粉，就能获取足够的蛋白质和足以供应身体需要的热量。

早产儿是不是比足月婴儿需要更多的蛋白质？

答:是的，早产儿﹝早于38周出生﹞就体重比例来说，可以说是需要较多的蛋白质，通常每公斤体重需要3到4公克的蛋白质。所以医师会让早产儿食用蛋白质含量较高的婴儿奶粉，以符合早产儿身体对蛋白质的需求，当宝宝长到与足月宝宝一样大时﹝2.5公斤以上﹞，对蛋白质的需求就和一般新生足月儿一样。

母乳可以提供早产儿足够的蛋白质？

答:通常是不够，如果宝宝是过早出生而且体重小于1公斤，喂哺小宝宝能够消化的母奶量中所含的蛋白质，是无法提供宝宝正常发育所需。不过有一些早产儿专用的营养补充品﹝或添加品﹞，含有较多的蛋白质、矿物质、维生素和热量，可以添加在母奶里。一直使用到宝宝达到2公斤以上，因为这类营养补充品对宝宝而言，都是相当重要的。

我们如何知道宝宝蛋白质的摄取是不是足够？

答:一般说来，如果宝宝成长正常，那么就表示宝宝所摄取的蛋白质是足够。我们测量宝宝的身高和体重，来评估其生长状况，并与正常生长比例做比较，如果生长状况较正常，医师就会检查并找出原因，其中一个可能的原因是母奶或婴儿奶粉的喂食量不够。

全脂牛奶中含有多少蛋白质﹝超市买的全脂牛奶﹞

答:全脂牛奶的蛋白质含量比母奶多三倍，并且含有较高的盐份和矿物质。牛奶中过高的蛋白质和矿物质会造成小婴儿肾脏负担过重，所以不适合婴儿食用。

牛奶里所含的蛋白质与母乳中的一样吗？

答:不一样。牛奶所含的蛋白质大部份是酪蛋白，会在宝宝胃肠里形成较大的凝乳块，比较不容易消化。母奶的蛋白质大部份是乳清蛋白，宝宝肠胃较易消化，也不会形成大的凝乳块。以牛奶为基质的奶粉经过加热处理后，酪蛋白不易消化的情形会改善一些。

喂食宝宝牛奶可以吗？

答:一岁之前不可以喂食牛奶。牛奶含有过高的蛋白质﹝会形成乳块﹞和过高的盐份﹝会增加肾脏负荷﹞，而且牛奶会导致小量血液自婴儿肠道中流失，可能造成贫血﹝血球量减少﹞和婴儿体内铁质的流失。

对牛奶过敏的症状有哪些？

答:过敏的症状可能很轻微也可能很严重，可能包括呕吐、腹泻、胃痉脔、气喘、流鼻水、皮肤红疹以及生长缓慢等等。如果宝宝出现这些症状有一段时间﹝数日﹞或者症状特别严重，就必须赶快看医师。还好大部份对牛奶过敏的宝宝稍大些时，就可适应少量的牛奶和乳制品，并不会有过敏的反应。

牛奶所含的蛋白质是造成过敏的原因吗？

答:是的，牛奶中的蛋白质被认为是造成过敏的主要物质，牛奶蛋白过敏是婴儿最常见的过敏症状。

如何避免牛奶过敏症？

答:喂食母奶是避免牛奶过敏的最好方法。不过，有时候母亲饮食的一些物质会经由母奶而进到宝宝的肠道中，如果宝宝较易引发过敏﹝并不常见﹞，那么宝宝可能因为这些外来物质而产生过敏症状。妈妈可以避免食用这类食物，就能避免过敏症状的发生。

对牛奶过敏的宝宝而言，婴儿豆类配方是不是比一般婴儿奶粉好呢？

答:是的。一般说来，对牛奶蛋白过敏的宝宝较能接受豆类﹝植物性﹞蛋白。一般婴儿奶粉里所含的牛奶蛋白经过特别处理，比较容易消化，但是仍然会让对牛奶蛋白过敏的宝宝产生过敏。有些对牛奶蛋白过敏的宝宝也会对大豆蛋白过敏，这些宝宝可以选择水解配方，这种配方经过特别处理以降低致敏性。当宝宝有疑似过敏的情形时，小儿科医师应会依据宝宝症状建议使用哪种婴儿配方。

甚么是豆类蛋白婴儿配方？

答:豆类蛋白婴儿配方所含的蛋白质，事来自于大豆﹝植物性蛋白质﹞。

豆类蛋白婴儿配方除了蛋白质外，是否还有其它地方与母奶及一般婴儿奶粉不同？

答:是的，豆类婴儿配方与母奶和其它配方所含的醣类不同，如果宝宝有乳糖﹝牛奶中的醣类﹞不耐症的情况，食用豆类婴儿配方比较好。

我的宝宝使用豆类婴儿配方，豆类蛋白是不是和一般婴儿奶粉或者母奶所含的蛋白质一样好呢？？

答:是的。由婴儿的生长、血清化学分析和营养均衡研究（体内营养状况的研究）等方面的报告证实，喂食豆类婴儿配方的足月宝宝，生长发育和营养摄取的情形都有令人满意的结果。大豆蛋白本身虽然不含所有的必需胺基酸，但配方中添加大豆中所缺少的的必需胺基酸，所以豆类配方中含有所有的必需胺基酸。另外，蛋白质的量也比牛奶和母奶稍高，这是因为人体吸收80%的大豆蛋白，而母奶和婴儿奶粉的吸收率则是100%。

所有婴儿足月，包括早产儿在内，都能食用豆类婴儿配方吗？

答:大部分的足月婴儿都可以食用豆类婴儿配方，但是早产儿就不适合，因为无法符合早产儿在矿物质上的特殊需求。

蛋白质的种类或者含量多寡是引起宝宝肠绞痛的原因吗？

答:多半不是，肠绞痛的症状和牛奶过敏症很像，不过目前医学界对牛奶过敏和肠绞痛两者的关系看法并不一致，有争论。有些中重度肠绞痛的宝宝喂食专为牛奶过敏设计的配方后，肠绞痛的情况便会得到改善。

喂食母奶的婴儿也会有肠绞痛的情形吗？

答:会的，无论是喂食母奶或婴儿奶粉，发生肠绞痛的可能性相差并不多。

婴儿米麦粉食品含有蛋白质吗？

答:有的，婴儿米麦粉的蛋白质的品质和含量可能不同，不过所有产品都有相当含量的植物蛋白。婴儿米麦粉所含的植物蛋白缺少某些氨基酸，比牛奶、肉类、鱼类和蛋等动物性蛋白质的品质低。高蛋白婴儿米麦粉的蛋白质含量比其它一般婴儿米麦粉高出四倍之多。

宝宝会摄食过多的蛋白质吗？

答:会的，如果宝宝所吃的食物的蛋白质含量与其它的营养素相较之下显得过高，例如全脂牛奶不适合小宝宝食用，因为所含的蛋白质和矿物质比母奶中的含量要高出三倍之多，会造成肾脏的过度负荷，所以不适合年纪幼小的宝宝。

妈妈蛋白质的摄取量会影响母奶的蛋白质含量吗？

答:不会，因为虽然妈妈自饮食中摄取的蛋白质，会有少量存在母奶中，但母奶所含的蛋白质几乎全部是在乳房中生成再加入奶液里。

母奶所含蛋白质有助于身体抵抗疾病的感染吗？

答:有的，母奶含有大量的抗体，抗体本身就是一种蛋白质。抗体是由母体传输给宝宝，可以保护宝宝免于疾病的感染，特别是有关消化肠道和肺部方面的疾病感染。

我目前喂哺母奶，小儿科医师建议宝宝六个月大时再增添副食品。我听说母奶的蛋白质含量比婴儿奶粉低，我怎样能知道宝宝蛋白质的摄取足够呢？

答:六个月大宝宝开始吃副食品时，仍应继续喝母奶，大约三分之二的热量是来自母奶，其余的三分之一的热量则来自副食品。譬如说，六个月大的宝宝每天可以从4汤匙的米麦粥中摄取蛋白质，更大时对蛋白质的需求也会随着增加，在一岁之前只要能喂食肉泥、蛋黄﹝每天一汤匙﹞、绞肉、或乳酪﹝每天7公克﹞就足够了。

我的宝宝不喜欢无味的肉泥，还有哪些副食品是含有丰富的蛋白质？

答:含有丰富蛋白质的副食品包括乳酪、优格、蛋黄、瘦肉、高蛋白米麦糊、鲔鱼泥或其它腥味淡的鱼类、豆仁或扁豆泥和软乳酪等等。另外也可在无味的肉泥拌入宝宝喜欢的食物﹝如水果、蔬菜或马铃薯泥﹞。

我宝宝对牛奶过敏，所以食用豆类婴儿配方。是不是也应该避免其它乳制品的副食品呢？又如何办得到呢？

答:是的，你需要注意食物包装上的成份说明，避免牛奶或奶制品，例如奶油、乳酪、优格、牛油、酪蛋白、乳清蛋白、乳球蛋白、奶粉或脱脂奶粉。

我的宝宝比较喜欢肉和蔬菜混合的综合婴儿食品，这类副食品的蛋白质含量足够吗？肉质含量高的副食品是不是更好呢？

答:市面上所售的纯肉类婴儿食品的蛋白质含量比混合蔬菜、肉类和淀粉的综合品高出六倍，而高﹝瘦﹞肉的婴儿食品的蛋白质含量则在两者之间。

高蛋白的婴儿米麦粉是不是宝宝蛋白质的良好来源呢？

答:高蛋白质的婴儿米麦粉的蛋白质含量比一般婴儿米麦粉多2到4倍。四汤匙的高蛋白质米麦粉含有大约5公克的蛋白质，和一瓶半﹝70 公克﹞的肉泥婴儿食品的蛋白质含量差不多。不过，米麦粉的蛋白质是植物性蛋白，因为缺乏某些胺基酸所以与动物性食品﹝例如牛奶、肉类、鱼、蛋等﹞的蛋白质比较起来，品质较差。

维生素含有蛋白质吗？

答:没有，维生素补充品不含蛋白质。