为反映碘缺乏对人类健康损害的全貌，国际医学界提出了IDD概念(将由碘缺乏造成的一系列机体障碍，从轻到重，包括亚临床损伤，统称为Iodine Deficiency Disorders--碘缺乏危害，简称IDD)。
 
  碘是合成必需的甲状腺激素的重要原料，甲状腺激素影响着机体的生长、发育和代谢，大脑是它的第一靶器官。在胚胎期、婴幼儿期缺碘，将导致患者终生不同程度的智力障碍。 基于此，世界卫生组织将IDD划归为目前导致人类智力发育落后的最主要原因。轻微缺碘，就可使智力发育无法达到最佳水平(只能处在正常的边缘或中等、中下等水平)，这种不为人知的落后，往往会影响孩子一生的发展，严重的童年无能力学习，成年后不能自食其力。 90年代初期的世界儿童首脑会议上，各国领导人均承诺在20世纪末消灭碘缺乏症(当时资料显示：全球110个国家的16亿人口正处在危险当中，其中3亿人已有智力损害)。
 
  解决这一问题的答案简单得令人难以置信--食盐加碘。每人每年平均多花5个美分，按照需求量服用加碘盐1年，就可避免生下智力落后儿。但在具体实施当中，却又遇到麻烦--曾有过人们-窝蜂给孩子补碘，也曾有过几起碘中毒事件，我们经历了蜂拥而至到鸦雀无声。做什么事情都应该遵循实事求是的原则，碘虽是人体不可缺少的微量元素，但多了有害。 需要提醒大家注意的是：(1)加碘盐应该保存在避光、加盖的瓶或罐内，避免其碘酸钾中碘的丢失；(2)炒菜、做汤应后加盐，防止碘失效。
 
  孕妇和婴儿属于特殊人群，碘的需求量相对多些；而为了预防水肿，孕妇和妊高症患者应少吃盐；婴幼儿应少吃或完全不吃盐。 为有效防止碘缺乏症，建议您在医生指导下，正确补碘 .