牙齿本身是一个复合结构，其组成为蛋白质基质（珐琅质中之角蛋白及象牙质中之胶原蛋白），加上矿物质盐类钙及磷。对牙齿有帮助的营养素有：

　　维生素C：

　　胶原是一种蛋白质，填充在细胞之间，使细胞排列更紧密。维生素C有促进胶原形成的功用，与牙本质的生长有很大的关系；若缺乏容易使牙龈肿大、发红、出血，因此四个月大的婴儿，可开始补充枸椽类果汁，以避免维生素C缺乏。

　　食物来源：(1)枸椽类水果－柳橙、柚子、柠檬、新鲜草莓、甜瓜、菠萝及番石榴

　　　　　　　(2)绿色花椰菜、甘蓝菜、菠菜、青椒、包心菜、芜菁。

　　钙(Ca)和磷(P)：

　　钙在酸性环境中较易被人体吸收，饮用牛奶时，乳酵菌会在肠道中，将牛奶所含的乳糖酦酵成乳酸，此时Ph值降低，有利钙的吸收。磷的代谢与钙有关，过量的磷会使钙的排量增加，所以磷与钙的摄取量最好是1比1。

　　食物来源：(1)钙：牛奶、小鱼、鱼干、肉类、乳酸、芥菜、甘蓝

　　　　　　　(2)磷：牛奶、蛋黄、肉、白米等，磷的食物分布较广，较不易缺乏。

　　维生素D：

　　维生素D可帮助钙的吸收，一般食物含量不多，除了奶粉可添加维生素D外，还应鼓励幼儿多做户外活动，藉由日光的照射，可将皮肤内的7-脱氢胆固醇，变成维生素D3。

　　食物来源：鱼肝油、肝脏、蛋黄、牛奶。

　　蛋白质及维生素A：

　　若缺乏会使牙齿发育不良。