幼儿胃容量小，进食量少，但所需要的营养素相对地比成人要多，因此，讲究烹调方法，最大限度地保存食物中的营养素，减少不必要的损失是很重要的。从下列几点予以注意：

　　（1）蔬菜要先洗后切，水果要吃时再削皮，以防水溶性维生素溶解在水中，以及维生素在空气中的氧化。

　　（2）用容器蒸或焖米饭，和捞米饭相比前者维生素Bl和B2保存率高。

　　（3）蔬菜最好旺火急炒与慢火煮，这样维生素C的损失少。