此菜营养丰富，是供给优质蛋白质、维生素及矿物质的良好来源，幼儿食用可健康地成长。

原料：

   鸡蛋1个，叉烧肉15克，葱10克，香菜末少许，植物油、精盐、味精各适量，胡椒粉少许。

制作：

    1、将叉烧肉切成黄豆粒大小的丁；葱切成葱花；鸡蛋打入碗内，加入精盐、味精、胡椒粉搅匀。

    2、锅置火上，放少许油，将叉烧肉略爆炒一下，然后将叉烧肉、葱花倒入鸡蛋中拌匀。

    3、将油放入锅内，油热，将鸡蛋汁、叉烧肉丁一齐倾入锅内，用慢火炒，炒至两面呈金黄色时出锅，撒上香菜末即成。

    4、注意炒蛋要用温火炒，防止炒煳。

特点：

    色金黄，味鲜美。