原料：大江鸡腿1公斤，德意火腿肉一包，盐、酒、胡椒粉、味精少许。

　　制法：1、将鸡腿去骨，放入适量的盐、酒、胡椒粉、味精搁置2小时。

　　      2、将德意火腿肉切成1.5公分见方的长条。

　　      3、将去骨鸡腿肉摊平，鸡皮朝下，把条状火腿肉横放的中间卷起，然后用干净布和棉线包所成直径为4公分左右的肠条状。

　　      4、放入蒸茏中蒸30分钟，出笼后立即解去纱布，待冷却了再切成0.5公分宽的厚片便可装盆。

　　特点：金钱状鸡腿肉，鲜嫩可口，再配制绿色蔬菜垫底，既是艺术品，又是美味佳肴