原料:
瘦猪肉500克，青椒1公斤。 炒菜用油80克，滑肉用油1公斤(实耗45克），香油5克，酱油40克，精盐15克，水淀粉80克，葱、姜丝各5克。
制作方法:
①将青椒择洗干净，切成4厘米长的丝；瘦猪肉洗净，切成4厘米长帘子棍粗细的丝，放；入盆内，加入50克水淀粉、5克精盐上浆，用热锅温油滑散捞出待用。
②将炒菜油放入锅内，热后下入葱姜丝炝锅，投入青椒丝煸炒后，放入肉丝搅拌匀，加入酱油、精盐、水少许，开后勾芡，淋入香油出锅即成。
特 点： 色泽美观，味道鲜美，维生素C含量极为丰富。
制作关键： 要选用新鲜、没有辣味的青椒做原料。青椒丝不要切得太长，以适合幼儿的咀嚼与消化能力。菜要炒得软些。