美国科学家研究表明，5—16岁儿童在饮食中如果碳水化合物所占的比例过大，会引起智能和学习成绩下降；大量进食含钾基水杨酸盐较多的食物，会使患多动症的儿童症状不易控制；如果缺铁，会引起不安、兴奋，重时，可损害常规学习程序和能力；缺锌、镁容易发现面色苍白、无力、反应冷淡、食欲不佳、精神萎靡、烦躁、智力下降；缺维生素B1时，儿童容易疲劳、健忘、记忆力减退，思维迟钝；缺B2时，容易出现精神抑郁、懒散等现象。

　　科学补钙、铁、锌

　　补钙：要选择好食物中钙质的来源，一般动物性食物的钙质比植物性食物的钙质好，最好的钙质来源是母乳，其次是牛奶。

　　补铁：应从婴儿期开始喂辅食，添加含铁的食物。有人做过试验，每天膳食中增加30毫克维生素C，人体对铁的吸收量能增加75％，不过必须与食物同时食用才会产生作用。

　　补锌：儿童若缺锌，应到医院检查，在医生指导下服用锌制剂。家长们只要注意给儿童适当吃鱼、瘦肉、动物肝脏、鸡蛋等，养成好的饮食习惯，不挑食，不偏食，一般不会缺锌。

　　要想身高发育正常，就要注意食物中铜元素的含量。含铜元素较多的食物有猪肉、猪肝、芝麻、黄豆、菠菜、荠菜、茄子、小麦、稻米、牛奶等，适量吃些这些食物可补充铜元素。注意，对儿童补充矿物质包括微量元素，最好采取食补，如果需要用各种元素制剂补充，一定要在医生指导下进行，同时要注意各种元素间的平衡，以免顾此失彼。