在应用维生素Ｃ时，如同时进食猪肝，由于两者相互作用，致使前者的作用降低或无效。

　　维生素Ｃ是一种烯醇结构的物质，易被氧化破坏，这种结构当遇到微量金属离子（如铜、铁离子）时，氧化更为迅速，特别是铜离子，即使微量存在，也足以使维生素Ｃ的氧化速度快１０００倍之多。猪肝是含铜最丰富的食物，每１００克含２．５毫克。如维生素Ｃ和猪肝同时并服，猪肝内的铜可催化氧化维生素Ｃ为去氢抗坏血酸，使维生素Ｃ失去原有的生物功能。为此，家长让孩子服用维生素Ｃ时，不要进食猪肝。