胡萝卜素又称维生系A元，进入人体后可转变为维生素A。而慢性腹泻患儿，尤其是对脂肪、糖和淀粉难以消化者，由于脂肪的吸收受到障碍，体内维生素A的吸收就会减少。因此，给慢性腹泻婴儿食入胡萝卜泥，提供了丰富的胡萝卜素，可弥补维生素A的不足，从而增强机体抵抗力，并促进肠道上皮细胞的修复。此外，由于胡萝卜含有较多的果胶和富于碱性，还可降低肠道酸性，促使大便成形，并吸附细菌和毒素。可见，用胡萝卜泥治疗婴儿腹泻，有其独到之处。