脂肪对宝宝发育虽然是很重要的，但是长期摄取过多脂肪对健康来说是有危害的，若从小就习惯摄取高油脂的饮食，再加上活动量少，小朋友容易体重过重，有研究显示动脉硬化在青少年期就已开始，长大后罹患心血管疾病的比例也增加。


　　在大部分人的认知中，油脂简直就像恶魔一般，因为摄取过多的油脂会使肥胖、糖尿病、高脂血症、痛风等等慢性疾病的罹患率增加。其实，所有的营养素对人体来说都很重要，少了，会影响正常的生理作用，多了，照样也会发生问题。


　　油脂摄取过多　心血管疾病增加


　　油脂是人体不可缺的营养素之一，主要的功能有提供生长及维持皮肤健康所必须的必需脂肪酸、帮助脂溶性维生素(A、D、E、K )被人体吸收利用、脂肪中的多元不饱和脂肪酸是构成细胞膜的成份之一、主要的热量来源(1克脂肪产生9大卡热量)、身体中多余的热量以脂肪的形态贮藏、身体内的脂肪可以维持体温，及保护内脏不受到震荡撞击的伤害、食物中的脂肪可以增加食物的美味、促进食欲，并减缓胃酸分泌，使食物在胃停留时间较长而增加饱足感。


　　对小宝宝而言，身体组织的发育、荷尔蒙的制造、脑部的成长，都需要脂肪。最近常被讨论，认为对宝宝脑部发育有帮助的DHA，就是一种必须脂肪酸(脂肪由脂肪酸构成)，所以在满两岁以前，不应该刻意限制宝宝的脂肪摄取量。


　　虽然脂肪对宝宝的发育很重要，但前面也提到，长期摄取过多脂肪对健康来说是有危害的，若从小就习惯摄取高油脂的饮食，再加上活动量少，小朋友容易体重过重，有研究显示，动脉硬化在青少年期就已开始，长大后罹患心血管疾病的比例也增加。


　　各阶段宝宝食物摄取原则


　　妈妈们看到这里，是不是开始有点不知该如何喂宝宝才好呢？在六大类食物中，脂肪主要来自于牛奶、肉鱼、豆蛋类及烹调用油，所以对这几类食物的摄取建议如下：


　　◎出生至六个月：


　　尚未开始添加副食品，婴儿全部的营养来源都是配方奶粉，所以这时妈妈毋须烦恼，因为配方奶粉的营养成分都是依据母奶设计的，不会有问题。当然啰！若你能哺喂母乳的话，那幺宝宝会摄取到更充足、品质更好的营养，对宝宝的成长、健康帮助更大。


　　◎满六个月至一周岁：


　　已经开始添加副食品了，但配方奶粉仍是婴儿大部分的营养来源。婴儿在一岁以前，肠胃道的发育尚未完全，所以在这时期还不能喝鲜奶。在肉鱼豆蛋类食品的添加上，应注意选择较容易消化、油脂含量较低的鱼、去筋瘦肉。烹调方法以水煮、蒸等不加油的方式为主。(备注：选择油少的肉类及无油的烹调方式，并非为了减少饮食中的油脂总量，因为这时期脂肪的摄取量不能太低。因为母乳中脂肪热量的比例虽高达56%，但是属于容易消化的小分子脂肪，小婴儿此时的肠胃道，还未成熟到可以完全消化一般食物中的脂肪。)


　　◎一周岁至两周岁：


　　这时期大概所有的食物都可以吃了，也可以食用一般牛奶，建议仍选择全脂奶；在肉类的选择上仍以瘦肉为主，虽然不需低脂饮食，但也不要刻意吃肥肉及皮。


　　◎满两岁以上：


　　小朋友开始吃零食，上了幼儿园后更会碰到各式各样的点心，现在应该开始建立幼儿良好的饮食习惯了。在食物的选择上，可以将全脂奶改为低脂奶，妈妈则要采用维持全家人健康的少油、少盐烹调法。


　　◎特别提醒：许多小朋友常吃的零食，有些看起来不油，事实上脂肪含量却不低，如蛋卷，脂肪的热量比例就高达27%，香香脆脆的虾××，脂肪也有19%；这些高脂肪的零食都不宜让小朋友多吃。肉类方面，小朋友喜欢的热狗、香肠，也属于高脂肪食品。


　　适合幼儿的少油点心


　　妈妈在帮宝宝准备点心时，要仅记少油、少盐、少糖、高纤维这四个原则。下面介绍几道适合宝宝吃的点心。


　　草莓牛奶燕麦粥(适合一岁以上)


　　材料：全脂奶100cc、即食燕麦片2汤匙、草莓果酱1小匙。


　　做法：将牛奶倒入小锅中，再加入燕麦片及草莓果酱，搅匀后，以小火加热，不需煮开，到牛奶不冰的温度即可，离火放凉，麦片完全软化后，就可喂宝宝吃了。


　　小叮咛：加草莓果酱是为了增加香气及甜味，也可以便用新鲜的水果代替，但水果要等燕麦粥泞了后再刀口入，以免破坏维生累C。


　　水果优格(适合一岁以上)


　　材料：低脂原味固态优格1小杯、各种新鲜水果切小丁。


　　做法：将优格倒入小碗，再加上各种水果丁，五彩缤纷，好看好吃又营养。


　　小叮咛：此道点心含有丰富的蛋白质、钙质、维生素、纤维质，是夏天最适合的点心。


　　红鲑芋泥三明治(适合一岁以上)


　　材料：鲑鱼一小片、洋芋一个、土司一片。


　　做法：


　　1.鲑鱼冼净，蒸热，去皮去骨，捣碎备用。


　　2.洋芋蒸熟，去皮后捣碎，加入鲑鱼泥，再加少许盐调味，搅拌均匀，即为三明冶之馅料。


　　3.土司对角切成三角形，将做好之鲑鱼芋泥抹匀于土司上，盖上另一半片即可。


　　小叮咛：此道三明治用洋芋来代替各类酱粘稠的口感，减少了油脂的用量，并且鲑鱼还能提供了丰富的DHA，帮助小宝宝长得壮壮！