挂面50克，肝10克，虾肉10克，鸡蛋1个，菠菜10克，鸡汤、酱油、盐各少许。

　　将肝、虾肉、菠菜分别洗净切碎成末。将挂面折成短段，放入锅内，加鸡汤、酱油一起煮，煮至八、九成熟时，放入肝末、虾肉末、菠菜末，煮开后将调好的1／4蛋液甩入锅内，煮熟即成。

　　此面色艳、味美，富含蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、锌、维生素。