哪些食物中含铁量较丰富？

营养性缺铁性贫血对孩子的体格生长和智能发育均有影响，必须积极防治。目前认为血色素在１００～１１０克／升（１０～１１克／公升）时，可用食物治疗，吃一些含铁丰富的食物，那么哪些食物中含铁较丰富呢？

动物性食物中含铁量最高的是猪肝，其次为鱼、瘦猪肉、牛肉、羊肉等。在植物性食物中，以大豆的含量为最高。新鲜蔬菜的含铁量较高的依次是菲菜、荠菜、芹菜等，果类中桃子、香蕉、核桃、红枣含铁量也较多。其它食物中黑木耳含铁量也相当高，海带、紫菜、香菇等也不小。人乳与牛乳中含铁量都很低。

在上述食物中，动物性食物和大豆不仅含铁量高，而且铁吸收率很高。食物中含铁量与铁的吸收率并不一定成正比，如蛋黄中含铁量较高，但因为蛋黄中铁常与磷的有机物结合，故吸收率降低。母乳中含铁量虽低，而铁的吸收率高。食物的搭配对铁的吸收也有很大影响，如蔬菜、谷类中含有草酸、植物酸，因此与这些食物同时吃时抑制铁的吸收，食物与维生素Ｃ同时吃时，能促进铁的吸收。

家长应该选一些即含铁量丰富，又为铁吸收率高的食物，同时注意食物间的搭配，这样防治营养性缺铁性贫血效果才最好。


儿童一天需要从膳食中补充多少铁？

铁是红细胞的主要成分，红细胞的寿命只有１２０天，在红细胞死亡之后，铁就从其中释放出来，这些释放出来的铁，大约有９５％又被用来作为制造新的红细胞的原料，所以，铁在体内可以被反复利用，排出的数量很少。新生儿在出生后的四个月，可依靠婴儿体内贮存的铁，四个月以后肝中贮存的铁用完，就急需从食物中补充，每天每公斤体重约需１毫克铁，早产儿未成熟儿需要量更大，每天每公斤体重需２毫克。但膳食铁的吸收较差，按世界卫生组织估计，膳食中铁的吸收率平均只有１０～２０％，我国膳食中铁的吸收率可能更低些。所以，我国营养学家建议每日铁的供应量应为：成年男子１２毫克，成年女子１８毫克，孕妇和乳母２８毫克。