春天到了，这是一年中小朋友长身体的重要时期，饮食营养尤为关键。在我们日常的食品中，豆类制品具有很高的营养价值，尤其大豆中谷氨酸含量高，而谷氨酸是大脑赖以活动的物质基础，所以大豆在健脑食品中占有显要地位。

      今天，我们就为大家推荐几种豆类食品的做法：

一、介绍几种具有食疗作用的豆制品

      1、大豆肉骨头汤：大豆、肉骨头比例1：4，加水适量，文火煮烂，加姜、盐调味，每日饮用，用于防治小儿佝偻病。

      2、绿豆糯米粥：清热、健脾、养胃。积食、吐泻虚弱小儿宜多食。

      3、小豆肉汤：绿小豆、红小豆、瘦鸭肉、鲤鱼煮汤。可清热利湿，小儿出痘时宜多饮之。

      4、豆腐黄瓜汤：生津润燥。豆腐、黄瓜（或丝瓜）比例2：1，煎汤代水，可治疗小儿夏季发热不退，口渴多饮。

      5、豆浆米粥：豆浆和大米煮粥，加糖食用。有调养体虚之用。

二、介绍几种豆制品小制作

      1、豆浆：将大豆洗净，用水浸泡7小时-20小时（根据气候冷暖确定时间）后，磨碎加水（豆、水比例为1：7-9），过滤煮沸即成、制作时可根据营养需要加入花生、芝麻等食品。

      2、红根腐竹

      主料：水发腐竹50克，胡萝卜75克

      辅料：香油15克，葱、姜各1克，花椒1克，白糖1克，味精0.5克，精盐2克。

      制法：

      （1）胡萝卜洗净去皮，切成5厘米长、0.5厘米宽方条。腐竹冷水浸透，洗净、切成胡萝卜同样大小的条。

      （2）香油放炒锅烧热，下花椒炸焦黄捞出，投入葱、姜丝 ，加清水半碗，随即放精盐、白糖、味精、腐竹和胡萝卜，开锅后小火焖至汤汁收尽，离火晾凉即成。特点：富含植物蛋白、铁、钙、及胡萝卜素等营养素，色香味美。

3.拌三丝

      主料：绿豆芽125克、豆腐干75克，瘦肉丝50克。

      制法：

      （1）肉洗净，切细丝，放油锅内煸炒晾凉

      （2）绿豆芽去根洗净，豆腐干洗净切丝

      （3）锅内加水烧开，豆腐干丝放入煮开，捞出沥干放入碗中。

      （4）将绿豆芽倒入煮过丝的锅中，待水开后迅速捞起，放入盛肉丝、干丝的碗中，加香油、酱油、精盐、白糖搅拌即成。