肥胖儿童日益增加，已成为当今家庭和社会关注并担忧的问题。有关研究表明，肥胖儿童的治疗，关键在于控制饮食。因此，常给肥胖儿童摄食下列药膳，将会大有裨益。

    虾米白菜

    取干虾米10克，白菜200克，植物油10克，酱油10克，食盐3克，味精少许。先将干虾米用温水浸泡发好，再将白菜洗净，切成约3厘米的段。随后，将油锅烧热，放入白菜炒至半熟，再将发好的虾米、食盐、味精放入，稍加清水，盖上锅盖烧透即可。“虾米白菜”具有补肾、利肠胃等功效，尤其适合于肥胖儿童经常食用。

    黄瓜拌肉丝

    取鲜嫩黄瓜750克，瘦猪肉100克，当归3克，白糖50克，醋30克，食盐2克，生姜10克，菜油50克。先将黄瓜洗净削去两头，切成3厘米长的瓜段，再切成粗丝，生姜洗净切成细丝，当归洗净切成片，猪肉洗净后先用开水煮熟，捞出待凉后再切成丝。然后把肉丝、黄瓜丝放入盘内，加上白糖、醋、姜丝、食盐拌匀。另将锅置火上加入油，烧至八成熟时下当归片，待浸出香味时拣出不用，再将油倒在瓜丝上拌匀即可。“黄瓜拌肉丝”具有滋阴润燥、清热利湿之功效。肥胖儿常食之，不仅减肥，亦可红润肌肤。

    蜜饯山楂

    取生山楂500克，蜂蜜250克，先去除山楂的果柄及果核，放入锅中，加清水适量，煎煮至七成熟烂（或水将耗尽）时，加入蜂蜜，再以小火煎至熟透，收汁即可。待冷却后，放入瓶内贮存备用，每日服数次。“蜜饯山楂”能消除脂肪，并具有健胃补虚、活血化瘀等功效，对肥胖症有一定疗效。

    盐渍三皮

    取西瓜皮200克，刮去蜡质外皮，洗净；冬瓜皮300克，刮去绒毛外皮，洗净；黄瓜400克，去除瓜瓤，亦洗净；食盐、味精各适量。将三皮切成条块状，置于容器中，用食盐、味精腌12小时，即可食用。西瓜皮、冬瓜皮、黄瓜皮均有清热、利湿、畅通之作用，将三味同用，可共奏利湿减肥协同之效，对小便不利、四肢水肿者尤其有效。