你知道维生素对身体健康很重要，可是我们该怎样获取维生素呢？均衡的饮食搭配、服用维生素补充剂，是现代人较理想的营养摄取方式，但注意不要本末倒置，以为每天服维生素补充剂就够了。

　　烹调方式F&R

　　你可能会做一桌拿手好菜，但不一定能使饭菜保持充足的维生素。饭菜里的维生素也许就在你不经意的烹调方式中白白流失了！

　　（F：不当烹调方式 R：正确烹调方式）

　　* F：一次性买大量蔬菜储存。
　　* R：建议主妇们随买随吃，尽量不要长时间储存。
　　* 原因：当蔬菜被采摘后，植物内部仍进行着一系列复杂生化变化。蔬菜的营养成分会随着时间的流逝而逐渐下降，其中以维生素C的损失最为明显。

　　* F：先切菜再洗菜（或将菜浸泡在水中）。
　　* R：先把蔬菜整体浸泡、洗净，待入锅前再切。
　　* 原因：对于水溶性维生素如维生素B和C来说，其特性就是很容易溶于水中。如果将切碎的菜长时间浸泡在水中，势必造成水溶性维生素的大量流失。

　　* F：在淘米时反复用水淘洗，直到淘米水变得清澈为止。
　　* R：在淘米时多放一些水，快速淘洗两次即可。
　　* 原因：谷物中蕴含丰富的维生素B1是水溶性维生素，如果反复用水冲洗，维生素B1会溶解在水中流失掉。

　　* F：为了让豆粥或花生米等豆类更容易煮烂，加一些小苏打粉。
　　* R：将豆子或花生米先用水浸泡一个晚上，再下锅煮。
　　* 原因：维生素B、C和泛酸等都是不耐碱的。如果放入小苏打粉（碱性），它们就会被破坏。

　　* F：水果和蔬菜的外皮上都有农药，所以吃前一定要削皮。
　　* R：洗干净水果和蔬菜，或买有机水果或蔬菜，最好还是连皮一起食用。
　　* 原因：水果和蔬菜的外皮中蕴含的维生素是其内部的许多倍，将其丢弃实在可惜。

　　* F：胡萝卜等蔬菜只有生吃才最有营养。
　　* R：胡萝卜适宜用油炒着吃或者与肉类一起煮，其营养才能被人体吸收。
　　* 原因：胡萝卜素是一种脂溶性物质，只有溶解在油脂中才能被人体吸收，在肝脏中转变为人体必须的维生素A。生吃胡萝卜只能造成营养成分白白流失。

　　* F：将食物放在冰箱的冷冻室内，就可以保持新鲜，不破坏维生素。
　　* R：食物不宜长时间在冰箱的冷冻室内储藏，应尽快食用。
　　* 原因：由于家用冰箱的冷冻室内温度最低只有零下十几度，在这样的情况下，食物内部仍然会发生生化变化，维生素多多少少也会受到破坏。

　　* F：焯菜时冷水下锅，炒菜时慢慢加热。
　　* R：焯菜时沸水下锅，炒菜时大火快炒。
　　* 原因：蔬菜加热后，会产生一种维生素C的“死对头”——氧化酶，此种酶在65摄氏度时活性最强，85摄氏度时则被破坏，对维生素C不具危害性。沸水下锅，一方面缩短了蔬菜加热的时间，另一方面使氧化酶被破坏而无法起作用，可使80％的维生素C得以保存。因为维生素怕热、怕煮，大火快炒的青菜，维生素的损失较少。

　　* F：煮汤时，只捞菜，不喝汤。
　　* R：如果是煮蔬菜汤，那你可要记得一定既要吃菜又要喝汤。
　　* 原因：因为在烧菜时，大部分的水溶性维生素（如维生素B、C等）都会溶解在菜场内。例如白菜做汤，70％的维生素会溶解在汤里。

　　* F：用多汁的蔬菜做馅时，把菜汁挤掉。
　　* R：要防馅流汤，你可以先把肉剁碎，加上调料拌匀，然后把蔬菜剁碎，剁菜时不要加盐，将剁好的菜一点一点地慢慢加入肉馅里，而且边加边搅拌。
　　* 原因：挤掉的不仅是菜汁，更是蔬菜中大量的维生素和矿物质。
　　维生素健康法

　　相同年龄层的人，不同职业、不同生活形态，所需强化的维生素差异极大。
　　* 经常熬夜的上班族
　　维生素补给配方：每日随正餐补充400IU的维生素D，并配合维生素A、维生素B1、维生素B2和维生素C。

　　* 甜食爱好者及减肥族
　　维生素补给配方：爱吃甜食者需要大量维生素B1；而减肥族则需要复合维生素B以及维生素C。

　　* 减轻压力和抗抑郁
　　维生素补给配方：减轻压力应该补充维生素B1；而抗抑郁则应服用维生素B1、维生素B6、维生素C、叶酸和烟酸。
　　* 帮助睡眠及增强性能力
　　维生素补给配方：帮助睡眠，并使睡眠香甜，可服用复合维生素B和维生素E；而维生素A则可以帮助男性恢复和增强性能力。

　　* 防治经前综合症、痛经及舒缓生理不适
　　维生素补给配方：防治经前综合症以及缓解痛经症状，需每日服50mg维生素B6搭配100mg复合维生素B；如果经期过长或过多，需要服用维生素A和维生素C。

　　* 女性更年期
　　每日服用200IU－400IU维生素E，配合服用维生素A、维生素B族和维生素C有助于缓解更年期综合症。

　　* 烟、酒和咖啡族
　　一天吸20支烟，可以损耗500mg的维生素C（相当于10个鲜橙的维生素C含量），所以吸烟的人要大量补充维生素C；酗酒的人需要补充维生素B1、B2、B6、B12、维生素C、维生素K和叶酸，其中维生素B6会保护你的肝脏不致导致肝硬化；咖啡一族可要注意，咖啡因会破坏你的维生素B1和维生素C，所以要及时补充维生素B1和维生素C。

　　可以令妈妈们更漂亮的维生素

　　•维生素A：可以使人的皮肤柔润、减少“出油”并使皮肤有弹性。饮食中如缺少维生素A，皮肤表现为粗糙、无光泽、易松弛老化。

　　•维生素B类：如果膳食中缺少维生素B1，除人体易感疲劳、抵抗力降低外，皮肤也易干燥并产生皱纹；维生素B2缺乏，可发生口角炎和脂溢性皮炎、粉刺及色斑等；而维生素B6不但有益皮肤，而且还有美发之效。

　　•维生素C：它可清除毒素，促进胶原合成，具有较强的抗氧化作用，可以降低黑色素生成与代谢，因而具有保持皮肤洁白细嫩、防止衰老的功效。

　　•维生素E：具有保持皮肤弹性、抗氧化物侵蚀和防止皮肤细胞早衰的作用。

　　提示：

　　* 不可乱用维生素E

　　超剂量使用，会导致多种不良反应，如人体免疫功能下降，部分人会出现头晕目眩、视力模糊、口角发炎，女性可能导致激素代谢紊乱，发生闭经，诱发肌肉无力、乳房肥大，甚至导致乳腺癌。

　　* 维生素B2有助“性”福

　　当人体严重缺乏维生素B2时，就会导致人体腔道的粘膜病变，造成粘膜细胞的代谢失调。女性最典型的症状如阴道壁干燥、阴道粘膜充血、溃烂等，造成女性性欲减退、性冷淡，即使是勉强过夫妻生活，也不会产生快感。长此下去，必然会影响夫妻和睦。

　　* 孕妇慎服维生素补充剂

　　怀孕期间，许多孕妇需要服用多种维生素或复合维生素补充营养，但过量服用对胎儿可能产生严重的副作用。例如，长期超量服用维生素C可能会导致流产；大量服用维生素A可能导致婴儿骨骼畸形、泌尿生殖系统缺损以及硬腭豁裂；大量服用维生素E可能会使胎儿大脑发育异常；大量服用维生素D则会导致胎儿的大动脉和牙齿发育出现问题。因此，孕妇补充维生素之前，应咨询医生，并严格按维生素补充剂说明书服用。

　　你可以在市场上找到的维生素补充剂

　　面对市场上琳琅满目的各种产品，你是否感觉无所适从？不同年龄、不同生活节奏，你所需要的维生素补充剂不尽相同。了解自己身体的需求，对症选择，正确服用是关键。