小儿的智力发育决定于大脑的发育。营养是神经系统发育的物质条件，营养不良可影响儿童的大脑发育，也就影响儿童的智力水平。儿童0家教0幼儿0教育

　　婴幼儿脑发育的特点：新生儿大脑约占体重的１／８～１／９，重约有３７０～３８０克，１岁内增加到９２０克，３岁时脑重约为初生时的３倍，约为１１００～１１７０克，基本上已接近发育完全。随着脑的发育，脑神经组织也随之完善，脑神经组织在出生后１８个月比出生时约增加１～２倍。由于脑组织的重要物质如神经球蛋白、神经核蛋白、磷脂、脑磷脂、类脂质等均由蛋白质脂类等构成的，因此１～４岁幼儿除供给充分的碳水化物、脂类、无机盐、维生素和水以外，应特别注意供给优质蛋白质和类脂质。牛奶、鸡蛋、鱼、动物内脏（如心、肝、脑、肾等）和大豆及其制品都是良好的来源。儿童1家教1幼儿1教育

　　牛奶：牛奶中的蛋白质以酪蛋白为主，其次为乳白蛋白和乳球蛋白，乳中含有儿童所需要的必需氨基酸。奶脂中含有必需脂肪酸和磷脂，并且容易消化吸收，营养价值也高，有助于儿童大脑的发育。