碳水化合物是脑的重要能源。中枢神经系统所需的热能，完全要靠葡萄糖来提供，脑的重量虽然仅为全身重量的２％，但脑所消耗的葡萄糖却是全身能量消耗总数的２０％。粮食中的碳水化合物完全能满足全身活动的需要，一般不必另外摄取碳水化合物。儿童0家教0幼儿0教育

　　要想大脑能正常运转，必须用足够的糖来“喂”它，因为大脑喜欢“吃”糖。经过测试，大脑每小时消耗４～５克糖，每天约需１００～２００克糖，相当于２４块糖果或２４０克面包的含糖量。与全身对糖的消耗量相比，这是非常可观的。儿童1家教1幼儿1教育

　　不过，需要提醒大家是：不要以为大脑爱“吃”糖，就让孩子去大嚼糖块或拼命地吃白糖、红糖，这样做是有害无益的。因为我们所说的“糖”的概念很广泛，并不只限于蔗糖。而且，对大脑来说，最好的糖是所谓的“慢性糖”，即从米饭、面包、玉米、土豆等食物中获得的葡萄糖、果糖、麦芽糖、甘露糖……

　　这些糖的特点就是“细水长流”，在消化过程中缓慢地释放出来，并不是一下子就产生大量的能量，也不是断断续续地供应，这样大脑细胞就能源源不断地接受营养供应。儿童3家教3幼儿3教育