牛奶和乳制品这些食品中含有大量的钙，钙能抑制细菌产酸，并能防止牙齿的钙磷化合物溶解。此外＃奶中所含的免疫球蛋白和酶等能抑制口腔中的细菌生长…

　　鱼肉、米、扁豆、豌豆和蚕豆这些食品含磷量高，磷酸盐可形成缓冲系统，防止口腔过度酸化。

　　海鱼、茶和矿泉水这些饮食中含有大量氟，氟能与牙质中的钙磷化合物形成不易溶解的氟磷灰石，从而防止细菌所产生的酸对牙质的侵蚀。此外，氟还能通过抑制细菌中的酶而阻碍细菌生长。动物肝脏和肾脏这些内脏含有丰富的铁和锌，铁和锌能抑制细菌产酸。

　　水果苹果、生梨等水果在进食时可起机械擦洗作用，擦去粘附于牙齿表面的细菌。此外，水果中的果胶还有抑制细菌的作用。

　　大蒜、葱、姜这些食品能抑制口腔中的细菌繁殖。

　　植物油植物油能在牙齿表面形成疏水层，可以保护牙齿，防止牙质溶解。

　　蔬菜膳食纤维是广泛存在于蔬菜类食品中的防龋营养素，其通过对牙面的机械性磨擦清洗和刺激唾液腺分泌，以减少食物的粘附和牙菌斑的形成。蔬菜还含有许多微量元素和大量的维生素C，它们也是不容忽视的抗龋营养素。