大豆是传统的补益食品，具有益智、抗衰老、美容等功效。中医古籍记载，常食用大豆，可以“令人强壮，容貌红白，永不憔悴”。儿童0家教0幼儿0教育

　　一般来说，平时食用以黄豆最普遍，黑豆较少食用，但黑豆入药较多，其益智作用在某些方面超过黄豆。儿童1家教1幼儿1教育

　　在粮食中，大豆的蛋白质含量最高，一般为３０～４０％左右。其中黑大豆达５０％以上。１升黄豆的蛋白质含量相当于１千克瘦猪肉，或１．５千克鸡蛋，或６千克牛奶的蛋白质含量。大豆中所含的蛋白质，不仅量多，而且质好，其中氨基酸的组成与人体的需要比较接近，组成比例类似于动物蛋白。因此有“植物肉”、“绿色乳牛”的美称。豆类食品所含的氨基酸与谷物类食品所含的氨基酸互有不同，如谷类中较缺的赖氨酸，在大豆中的含量却很高。因此，应提倡米豆或面豆混合食用，起互补作用。